瀬戸内の光と風

手打ち蕎麦２

今日は外は冷たい風が吹いています。
家の中で打つと打ち粉が部屋中に散らかるので外でやれという指令が出ています。

ラッピングしておいた蕎麦玉をのし板の上でピザ状に伸ばしてからのし棒で伸ばします。

細かい説明は前のを見てね。

風が強く打ち粉が飛ばされます。普段の倍は使いました。
１ｋｇ７００円です。

切ります。切ると言うより押し切るといった感じでしょうか。

まあまあのできかな。

手打ち蕎麦

久しぶりに蕎麦を打ちました。

まずは材料やら道具を用意して。

蕎麦粉４に対してつなぎ１の俗に言う二八蕎麦です。
蕎麦粉５００ｇ、つなぎ１２５ｇに水を280ccくらいで打ってみます。

水回しの大切な部分。手早くする必要があります。

よくこねます。体重をかけるようにして。

ここまでは部屋での作業です。